Składniki:
3 spody o smaku orzechów włoskich, laskowych i migdałów
I warstwa:
- 4 żółtka
- 3 łyżki cukru (czubate)
- skórka i sok z połowy cytryny
- 4 białka
- 3 łyżki cukru (czubate)
- czubata łyżka bułki tartej
- 10 dkg zmielonych orzechów włoskich
II warstwa:
- składniki te same, tylko zamiast orzechów włoskich10 dkg migdałów (sparzonych, obranych ze skórki, zmielonych)
III warstwa:
- składniki te same, tylko zamiast orzechów włoskich 10 dkg orzechów laskowych zmielonych
Krem:
- szklanka cukru
- czubata łyżka mąki tortowej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 i ⅓ szklanki mleka
- 2 kostki świeżego masła
- 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- kieliszek spirytusu
Sposób wykonania:
Ciasto:
Ucieramy żółtka z cukrem na puch, dodajemy skórkę i sok z cytryny, zmielone orzechy włoskie (w następnych spodach zmielone migdały lub zmielone orzechy laskowe), tartą bułkę. Składniki bardzo delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek ubitych z cukrem. Ponownie bardzo delikatnie mieszamy i wylewamy do tortownicy wysmarowanej tylko tłuszczem (średniej wielkości). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 160ºC 20 minut. Wyjmujemy, gdy ciasto jest wyrośnięte, lekko zarumienione i odstaje od boków formy. Po lekkim ostudzeniu, wykładamy ciasto na deskę. Następne warstwy ciasta pieczemy tak samo.
Krem:
1 szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, dodajemy obie mąki (przesiane) i rozprowadzone w ⅓ szklance mąki. Gotujemy jak budyń. Masło ucieramy na puch i stale ubijając dodajemy po łyżce zimnej masy mlecznej. Gdy składniki dobrze się połączą dodajemy spirytus i kawę (można ją rozpuścić w alkoholu).
Układamy warstwy tortu, przekładając kremem. Wierzchnią warstwę też smarujemy kremem i dekorujemy, a boki obsypujemy mielonymi orzechami lub migdałami.
Autor przepisu: klasa 3cż